Arte, storia e gastronomia: l’oro d’Italia!

La scoperta recente di un altro termopolio a Pompei rilancia la caratteristica tutta italiana del connubio tra arte, storia e gastronomia

Made in Italy è il “Know How”

Il made in italy gastronomico si va trasformando. Non è più solo il prodotto ma tutta la storia e la conoscenza che si porta dietro il saperlo fare con connesse le tecnologie di produzione

Torneremo ai negozietti sotto casa?

L'eccesso di omologazione sta. modificando la vendita al dettaglio e i le reti di vendita riscoprono la necessità di ricreare i vecchi negozietti all'interno dei supermercati

L’Economia Circolare sarà la nostra salvezza

È un sistema economico pianificato per riutilizzare i materiali in successivi cicli produttivi, riducendo al massimo gli sprechi. Le sue applicazioni...

A Osaka l’evoluzione del curry

Negli ultimi anni, Osaka è diventata un luogo di forte concorrenza tra i ristoranti di piatti in cui viene utilizzata un'ampia varietà...

Il futuro del cibo secondo i cuochi più famosi del pianeta

Abbiamo “ripescato” questo documento interessante, del 2017, sugli interventi di Bottura, Adrià, Redzepi, Roca e Humm, riuniti insieme a Barcellona, per i...

Oscar Farinetti: la fortuna di essere nati in Italia

Farinetti ci spiega perché siamo stati fortunati a nascere in Italia

Sal De Riso, Torta di Ricotta e Pere

Salvatore De Riso è un campione internazionale della pasticceria, il Re dei pasticceri in tv. Qui ci presenta il suo cavallo di...

Augusto Tocci, i ribes del bosco

Augusto Tocci, che molti conoscono tramite "Linea Verde", "La Prova Del Cuoco" e altri programmi, è un esperto di Silvicoltura e vive...

Emanuele Vallini: cucina semplice che rinnova la tradizione

La pappa al pomodoro https://www.youtube.com/watch?v=QcLsiXdNS1o

Dario Cecchini macellaio in Panzano in Chianti

https://youtu.be/nVngAaQIpqM

Pizza in teglia di Gabriele Bonci

Ricetta senza impasto, poco lievito, lunga lievitazione https://youtu.be/gen7Q_kISHM

Virgilio Martinez, uno dei migliori chef latino americani

Central, Lima, Perù https://youtu.be/IqLCunVeIo8

Renzo Garibaldi, appassionato macellaio che cucina

Ristorante Osso, Lima, Perú https://youtu.be/EYwLp3EyRII

Rodolfo Guzman presenta la cucina cilena endemica dei prossimi 5 anni

https://youtu.be/hmpsW2IYrgg I piatti di Guzman nascono dalla ricerca di ingredienti tipici cileni

La cucina del pesce secondo Gianfranco Pascucci

https://youtu.be/QNr86Qy3H7o

Scuola di cucina – L’uovo affrittellato del Picchi

https://youtu.be/1R7tayyLQ3o

Fabio Picchi: il Cibrèo, cultura in cucina

https://youtu.be/gVK5MP0Yw8o

Il Vocabolario di cucina di Fabio Picchi

A come Aglio https://youtu.be/Ed4zThiUmNM U come Umido https://youtu.be/esNg7vXYKhM

Bigazzi: il suo insegnamento per la buona cucina

https://youtu.be/4HiAL72aHV8 https://youtu.be/3VRWD8El42k

Video-The Niko Romito’s cooking

https://youtu.be/NNp6RyjxmGU

Video-Come riciclare le bucce di mele, patate e arance

https://youtu.be/ArRApYmmJ3Q

Video-Ricetta di Maggio con gli ortaggi di Pietro Zito

https://youtu.be/-3dwtRZ-EmM

RODOLFO GUZMAN: guardo dietro per andare avanti

la cucina endemica si basa su ingredienti caratteristici di un territorio e tende a esaltarne le qualità
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